Πλιγούρι σαλάτα, με μυρωδικά πιπεριές φλωρίνης & βουτυράτα αβγά
Καλοκαιρινές ιδέες και στο φαγητό.
ΥΛΙΚΑ
300 ΓΡ. ΠΛΙΓΟΥΡΙ
2 ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
3 ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
4 Κ.Σ. ΜΑΪΝΤΑΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
2 Κ.Σ. ΜΥΡΩΝΙΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
2 Κ.Σ. ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1100 ML ΖΩΜΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
50 ML ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΞΥΣΜΑ & ΧΥΜΟ ΑΠΟ 1 ΛΑΙΜ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
ΓΙΑ ΤΑ ΑΒΓΑ:
4 ΑΒΓΑ
80 ΓΡ. ΒΟΥΤΥΡΟ
ΑΛΑΤΙ-ΠΙΠΕΡΙ
Για το πλιγούρι σαλάτα
Βάζουμε σε μπολ το βρασμένο πλιγούρι την κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης αλάτι πιπέρι, το ελαιόλαδο, τα φρέσκο κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τα μυρώνια, τον δυόσμο, το ξύσμα και το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε τα αβγά περιχύνοντάς τα με το βούτυρο μέχρι να ψηθούν και αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε τη σαλάτα πλιγούρι με μυρωδικά και προσθέτουμε από πάνω τα βουτυράτα αβγά.
Του Αλέξανδρου Παπανδρέου
|